Ayam Kecap Pedas Jahe

Pagi tadi sebelum pergi ke pasar tiba-tiba terbayang sedapnya ayam berbumbu kecap yang pedas untuk menu buka puasa. Ya sudah, kaki ini semakin yakin untuk melangkah menuju penjual ayam langganan di pasar kecil dekat rumah.

Karena nanti hanya akan disantap untuk 3 orang dewasa dan 1 anak kecil, maka saya hanya membeli 1/2kg dada ayam yang masih lengkap dengan tulang dan kulitnya. Saya rasa itu sudah lebih dari cukup, kecuali saya makannya nambah lagi. Hehe..

Resep yang saya gunakan sangat sederhana, hanya resep dengan beberapa bumbu dasar. Mungkin anda pernah melihat resep yang mirip tapi dengan judul yang berbeda.

Bahan :

- 500 g dada ayam (saya pisahkan tulang, daging dan kulit)

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 6 siung bawang merah ukuran sedang, iris tipis

- 5 sdm kecap manis (atau sesuai selera)

- 1/2 sdm garam

- 1 sdm gula pasir

- 2 lembar daun salam

- 2½  gelas air (± 600 ml)

- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

- 1 siung bawang putih

- 10 cabai merah (atau sesuai selera)

- 2 cm jahe (± 1 ruas jari)

Pelengkap :

- Bawang merah goreng (optional)

Cara membuat :

1. Potong dadu daging ayam

2. Panaskan minyak goreng. Masukkan bawang putih, bawang merah dan bumbu halus. Tumis sampai berbau harum.

3. Masukkan daun salam, biarkan sedikit layu

4. Masukkan sebagian air, kecap, garam, gula dan daging ayam

5. Masukkan sisa air dan biarkan bumbu meresap dan jumlah airnya berkurang.

6. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Dan alhamdulillah, masakan ini memang lezat. Rasanya pas, manis, pedas, gurih ditambah dengan aroma khas jahe membuat ingin makan lagi dan lagi. Mungkin lain kali saya akan mencoba mengganti daging ayam dengan telur puyuh atau campuran keduanya. Yum yum..!!

Happy Cooking....

Steamed Double Chocolate Cupcakes (part 01)

Alhamdulillah.. Setelah berbulan-bulan mencari dan mengumpulkan resep Cupcake kukus, akhirnya saya membulatkan tekad untuk mempraktekkan salah satu resep yang simpel alias tidak ribet.

Saya hanya memerintahkan Google untuk mencari "cupcake kukus coklat" dan dia mengarahkan saya ke ratusan resep. Dan saya jatuh hati dengan resep yang satu ini. Resep saya ambil dari Sajian Sedap   

Cupcake Dobel Coklat

Bahan-bahan :

3 butir telur

75 gram gula pasir

1/8 sendok teh garam

1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)

25 gram cokelat bubuk (5gr choc + 20maizena)

125 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh baking powder

50 ml susu cair

100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

50 gram margarin, dilelehkan

Bahan Topping (kocok Rata):

250 gram buttercream

1/4 sendok teh cokelat pasta (*saya skip)

125 gram susu kental manis cokelat

=> saya gunakan ½ resep saja

Cara membuat:

• Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier hingga mengembang.

• Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan.

• Masukkan campuran susu cair, cokelat masak pekat, dan margarin leleh sambil diaduk rata.

• Tuang adonan ke dalam loyang muffin yang dialas cup kertas. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.

• Setelah dingin, semprotkan topping dengan spuit bintang.

Untuk 15 buah

Dan voila! Rasanya memang enak, empuk, lembut dan coklatnya benar-benar terasa sekali. Saya suka, saya suka! Akhirnya saya berhasil membuat Cupcake kukus tanpa adegan kempis setelah keluar dandang. Karena sepanjang sejarah saya lebih banyak gagal dalam ujian membuat cake kukus. Kalau tidak bantet, pasti kempis setelah keluar dari dandang. Haha!

Dan ternyata adonan yang dimasukkan dalam paper cup harus ditambah lagi. Biar hasilnya tambah cantik. Maksud hati kekurangan itu mau ditutupi dengan hiasan butter cream. Tapi apa daya saya belum pandai memainkan spuit dengan tepat. Hasilnya topping acakadut alias belepotan dimana-mana. Yah, harap maklum, masih tahap belajar, next time harus dicoba lagi. Semangat!!

Pudding Kelapa Muda Gula Merah

Suka makan puding santan? Jawabannya YA. Saya sering membuatnya sendiri. Karena lidah saya tergolong lidah "ndeso", maka puding yang dibuat pun merupakan jenis sederhana. Bahan dan cara membuatnya tidak terlalu ribet. Intinya, puding minimal dengan rasa maksimal.

Alhamdulillah pohon kelapa di depan rumah banyak buahnya. Stok bubuk agar-agar pun masih ada. Tanpa pikir panjang, saya olah menjadi puding sederhana nan lezat versi saya. Berikut ini adalah bahan dan cara pembuatannya.

Bahan :

1 butir kelapa muda ukuran sedang, keruk lebar

Lapisan I :

1/2 bungkus agar-agar plain

1 sdt jeli instan

400 ml air kelapa

150 gr gula kelapa, sisir halus

1/4 sdt garam

Lapisan II :

1 bungkus agar-agar plain

700 ml santan (dari 1 butir kelapa ukuran sedang)

5 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Siapkan cetakan yang sudah dibasahi air.

2. Masak bahan I di atas api sedang sambil diaduk sampai gula larut dan mendidih.

3. Masukkan kelapa muda, aduk dan tunggu sampai mendidih kembali. Biarkan sebentar. Angkat

6. Tuangkan ke dalam cetakan dalam kondisi panas. Biarkan setengah beku.

7. Masak seluruh bahan II di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih.

8. Angkat dan lanjutkan mengaduk sampai suhu agar-agar turun (tidak lagi beruap)

9. Tuangkan di atas lapisan I. Biarkan membeku.

Catatan penting yang saya dapat adalah :

* Jangan menggunakan api besar saat memasak lapisan II karena santan akan pecah.

* Tujuan pengadukan selama dan setelah memasak pada lapisan II adalah untuk menghindari terbentuknya 2 lapisan saat pembekuan.

* Cara menuangkan adonan agar-agar boleh diselang-seling atau sesuai selera dengan catatan adonan dalam kondisi masih panas saat akan dituang.

Selamat mencoba. 

Happy Cooking!!