Pudding Kelapa Muda Gula Merah

Suka makan puding santan? Jawabannya YA. Saya sering membuatnya sendiri. Karena lidah saya tergolong lidah "ndeso", maka puding yang dibuat pun merupakan jenis sederhana. Bahan dan cara membuatnya tidak terlalu ribet. Intinya, puding minimal dengan rasa maksimal.

Alhamdulillah pohon kelapa di depan rumah banyak buahnya. Stok bubuk agar-agar pun masih ada. Tanpa pikir panjang, saya olah menjadi puding sederhana nan lezat versi saya. Berikut ini adalah bahan dan cara pembuatannya.

Bahan :

1 butir kelapa muda ukuran sedang, keruk lebar

Lapisan I :

1/2 bungkus agar-agar plain

1 sdt jeli instan

400 ml air kelapa

150 gr gula kelapa, sisir halus

1/4 sdt garam

Lapisan II :

1 bungkus agar-agar plain

700 ml santan (dari 1 butir kelapa ukuran sedang)

5 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Siapkan cetakan yang sudah dibasahi air.

2. Masak bahan I di atas api sedang sambil diaduk sampai gula larut dan mendidih.

3. Masukkan kelapa muda, aduk dan tunggu sampai mendidih kembali. Biarkan sebentar. Angkat

6. Tuangkan ke dalam cetakan dalam kondisi panas. Biarkan setengah beku.

7. Masak seluruh bahan II di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih.

8. Angkat dan lanjutkan mengaduk sampai suhu agar-agar turun (tidak lagi beruap)

9. Tuangkan di atas lapisan I. Biarkan membeku.

Catatan penting yang saya dapat adalah :

* Jangan menggunakan api besar saat memasak lapisan II karena santan akan pecah.

* Tujuan pengadukan selama dan setelah memasak pada lapisan II adalah untuk menghindari terbentuknya 2 lapisan saat pembekuan.

* Cara menuangkan adonan agar-agar boleh diselang-seling atau sesuai selera dengan catatan adonan dalam kondisi masih panas saat akan dituang.

Selamat mencoba. 

Happy Cooking!!